在武汉的牛肉粉面里，有一个系列叫生烫。如果说热干面、蛋酒是武汉过早的招牌，那么生烫牛肉粉就是印在老武汉人内心的另一种过早方式，不是非常传统但很有特色，牛肉的丰盈鲜嫩有嚼头、米粉的白净爽滑都是老武汉人无法忘怀的美味，鲜、滑、嫩是必须的，既可以是过早，也可以是午餐，深夜肚子饿了也可以搞一碗。

武汉牛肉生烫的烫料种类以牛内脏为主料，新鲜的生的嫩牛肉用滚烫高汤烫熟，迅速捞上来放在同样刚出锅的粉或面上，保持住鲜嫩的口感。听起来似乎很简单，但是要做出一碗可口的生烫，除了食材要新鲜，火候至关重要。

烫料很丰富，除了牛肉牛杂还有腰花、鱿鱼、鸡胗等等，跟各种粉或面都可以自由组合，搭配出N种美妙吃法，一碗热气腾腾的生烫粉面，犹如吃了一个小锅仔，超满足，是武汉美食物美价廉的代表之一。如果你也爱生烫，吃货君推荐这些给你。